Domů Zdravý životní styl Zdravá výživa Měď v potravinách

Měď v potravinách

Měď patří mezi stopové prvky. V těle se ho nachází pod 50 ppm. Jde o látku, kterou tělo nedokáže samo vytvořit, musí ho přijímat v potravě. Naštěstí ho denně potřebujeme pouze v malém množství. Tyto dávky jsou nižší než 50 mg denně.

Nedostatek mědi

Měď je důležitá hlavně při krvetvorbě. Je nezbytná pro zabudování železa do molekul. Podílí se na tvorbě vlasů, pigmentů a je součástí antioxidačních řetězců. Hraje významnou roli v imunitních reakcích. Měď má totiž protizánětlivé, protivředové, protikřečové, protirakovinové a analgetické účinky. Podporuje využití cukrů a zbarvuje vlasy do ruda. Do těla se měď vstřebává ze střeva a vylučuje žlučí. Jeho nedostatek je výjimečný, pokud však k němu dojde, je to obvykle z důvodu dlouhodobého výživového deficitu. Hladinu mědi v těle snižují rovněž i antacida, špatné vstřebávání živin, porucha funkce ledvin, popáleniny a také zvýšený příjem zinku a železa.

Přebytek mědi

Přebytek mědi u zdravých lidí je takřka nemožný, museli by pozřít minimálně 250 mg mědi najednou. Existuje však vzácná genetická porucha, při níž tělo neumí měď správně zpracovat a ta se pak ukládá ve tkáních. Postižení pak trpí poškozením jater, demencí, křečemi a třesem. Tou nemocí je Wilsonova choroba.

Diagnostika

Nedostatek mědi se odhalí díky odběrům krve, za užití atomové absorpční spektrofotometrie.

Projevy nedostatku mědi

Příznaky se liší podle toho, zda jde o problém vrozený anebo získaný.

Získaný deficit se projevuje chudokrevností, nízkou hladinou bílých krvinek, osteoporózou, poruchou imunity a poruchou růstu vlasů, jejím vypadáváním, šedivěním a špatným růstem nehtů. Dále dochází k poruše tvorby kostí a vaziva. Jednou z projevů je rovněž i ztráta pigmentu. Vrozený deficit  se projevuje Menkesovou chorobou a také i Wilsonovou chorobou, která je spojená s akumulací mědi v játrech.

Doporučené denní dávky mědi

  • kojenci potřebují 0,08 mg denně
  • děti od 1 roku do 10 let potřebují 0,05 mg na kilogram denně
  • děti od 11 let do 18 let pak potřebují 0,04 mg na kilogram denně
  • dospělí pak potřebují 0,03 mg na kilogram denně

Největší množství mědi v potravinách

  • 100 gramů jater obsahuje 14,94 mg mědi.
  • 100 gramů mořských řas obsahuje 6,1 mg mědi. 1 polévková lžíce mořské řasy obsahuje asi 0,427 mg mědi.
  • 100 gramů sezamových semínek obsahuje 2,47 mg mědi.
  • 100 gramů hořké čokolády obsahuje 1,028 mg mědi.
  • 100 gramů muškátového oříšku obsahuje 2,467 mg mědi. 1 polévkové lžíce pak obsahuje 0,131 mg mědi.
  • 100 gramů kešu oříšků obsahuje 2,22 mg mědi.
  • 100 gramů syrové kapusty obsahuje 1,499 mg mědi.
  • 100 gramů sušených rajčat obsahuje 1,423 mg mědi.
  • 100 gramů pšeničných otrub obsahuje 0,922 mg mědi.
  • 100 gramů hub obsahuje 0,896 mg mědi.
  • 100 gramů slunečnicových semínek obsahuje 1,83 mg mědi.

ZANECHAT ODPOVĚĎ

Please enter your comment!
Please enter your name here